RHUM DEPAZ - Single Cask - Årgang 2011 - 45%
Destilleriet Depaz ligger på Martinique, på skråningerne af Montagne Pelée i den nordlige del af øen. Oprindeligt brugt til dyrkning af tobak, indigo og opdræt, blev jorden hurtigt brugt af Victor Depaz til dyrkning af sukkerrør, som voksede kraftigt takket være forbedrede destillationsteknikker. Men den 8. maj 1902 vågnede vulkanen Montagne Pelée: byen Saint Pierre blev udslettet. Victor Depaz, der studerede i Bordeaux, lærte om den frygtelige katastrofe samtidig med tabet af hele sin familie. Forældreløs og ruineret besluttede han at emigrere til Canada. Undervejs, ved et stop på Martinique, besluttede han at vende tilbage til Saint-Pierre, til Périnelle-ejendommen hvor han var født. Den 8. maj 1917, kun 15 år efter udbruddet, startede han sit helt nye destilleri, forsynet med de 521 hektar sukkerrør, som han nu ejede på skråningerne af Montagne Pelée. Han byggede også en familievilla, en kopi af Périnelle-ejendommen hvor han havde tilbragt sin barndom, hurtigt kaldet Château Depaz, hvor han flyttede ind i 1922 med sin kone og sine elleve børn. I 1950'erne overtog Victor Depaz' sønner driften. André og Raoul Depaz moderniserede sukkerrørsproduktionen og forbedrede destilleriet, som nu kaldes destilleriet Depaz.
Destilleriet Depaz er en af de mindste produktionsenheder på Martinique. Som i begyndelsen drives destilleriet stadig i dag af en gammel dampmaskine. Denne maskine er hjertet i destilleriet og leverer damp til aktivering af møllerne, der knuser sukkerrørene, samt til destillationskolonnerne.
Denne gamle agricole rom uden alder er fra et enkelt fad (#620) af fransk eg. Den blev lagt på fad den 15. juni 2011 og har lagret i 11 år. 692 flasker blev produceret.