Château de Sours - Essences de Sours - Sauvignon Blanc 2022
O Château de Sours está localizado em Saint-Quentin-de-Baron, na região Entre-Deux-Mers da região vinícola de Bordeaux. A propriedade, datada de 1792, foi adquirida em 2015 pelo bilionário chinês Jack Ma. A propriedade é dirigida por Sébastien Jacquey, formado na Borgonha, adepto de uma abordagem muito vitivinícola. O terreno do Château de Sours estende-se por 200 hectares, dos quais 60 hectares estão plantados com vinhas. O vinhedo está em conversão para agricultura biológica, e foi estabelecida uma divisão parcelar para favorecer uma viticultura agroecológica de precisão para permitir a produção de vinhos identitários.
Les Essences de Sours Blanc é elaborado a partir de Sauvignon Blanc, proveniente de solos com predominância argilo-limosos e argilo-calcários. As uvas são submetidas a prensagem controlada com uma leve maceração pelicular. A fermentação é lenta a baixa temperatura em tanque, com uma pequena proporção fermentada em barrica para otimizar o potencial aromático. O vinho é envelhecido por 4 a 6 meses sobre borras finas.
Castas: 100% Sauvignon Blanc