Château de Sours - Essences de Sours - Sauvignon Blanc 2022
Château de Sours ligger i Saint-Quentin-de-Baron, i Entre-Deux-Mers i vinregionen Bordeaux. Fastigheten som dateras till 1792 köptes 2015 av den kinesiska miljardären Jack Ma. Domänen leds av Sébastien Jacquey, utbildad i Bourgogne och anhängare av en mycket vinodlarinriktad metod. Château de Sours mark sträcker sig över 200 hektar, varav 60 hektar är planterade med vinrankor. Vinodlingen är under omställning till ekologiskt jordbruk, och en parcellsindelning har upprättats för att främja precisionsbaserad agro-ekologisk vinodling för att möjliggöra produktion av identitetsviner.
Les Essences de Sours Blanc är gjord på Sauvignon Blanc, från jordar med dominerande ler-silt och ler-kalkhaltiga jordar. Druvorna pressas kontrollerat med en lätt skalmaceration. Jäsningen sker långsamt vid låg temperatur i tank, med en liten andel jäst på fat för att optimera den aromatiska potentialen. Vinet lagras 4 till 6 månader på fina jästfällningar.
Druvsort: 100% Sauvignon Blanc