De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château de Sours - Essences de Sours - Sauvignon Blanc 2022
Château de Sours ligt in Saint-Quentin-de-Baron, in Entre-Deux-Mers in de wijnregio Bordeaux. Het landgoed, daterend uit 1792, werd in 2015 gekocht door de Chinese miljardair Jack Ma. Het domein wordt geleid door Sébastien Jacquey, opgeleid in Bourgogne en een voorstander van een zeer wijnbouwkundige benadering. Het terrein van Château de Sours beslaat 200 hectare, waarvan 60 hectare beplant met wijngaarden. De wijngaard is in omschakeling naar biologische landbouw, en er is een perceelsindeling gemaakt om precisie agro-ecologische wijnbouw te bevorderen voor de productie van identiteitswijnen.
Les Essences de Sours Blanc wordt gemaakt van Sauvignon Blanc, afkomstig van bodems met een dominantie van klei-leem en klei-kalk. De druiven worden gecontroleerd geperst met een lichte schilmaceratie. De fermentatie verloopt langzaam bij lage temperatuur in tanks, met een klein deel gefermenteerd op vat om het aromatisch potentieel te optimaliseren. De wijn rijpt 4 tot 6 maanden sur lie.
Druivensoort: 100% Sauvignon Blanc