Château de Sours - Essences de Sours - Sauvignon Blanc 2022
Château de Sours se nachází v Saint-Quentin-de-Baron, v oblasti Entre-Deux-Mers vinařské oblasti Bordeaux. Nemovitost pocházející z roku 1792 byla v roce 2015 zakoupena čínským miliardářem Jackem Ma. Panství vede Sébastien Jacquey, vzdělaný v Burgundsku, zastánce velmi vinařského přístupu. Pozemek Château de Sours se rozkládá na 200 hektarech, z nichž 60 hektarů je osázeno vinicemi. Vinice jsou v přechodu na ekologické zemědělství a byla zavedena parcelace pro podporu precizního agroekologického vinařství umožňující produkci identitních vín.
Les Essences de Sours Blanc je vyroben z odrůdy Sauvignon Blanc, pocházející z půd s převahou jílovito-jílovitých a jílovito-vápencových půd. Hrozny jsou lisovány kontrolovaně s mírnou macerací slupek. Fermentace probíhá pomalu při nízké teplotě v nádrži, s malým podílem fermentovaným v sudu pro optimalizaci aromatického potenciálu. Víno zraje 4 až 6 měsíců na jemných kalech.
Odrůda: 100% Sauvignon Blanc