Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château de Sours - Essences de Sours - Sauvignon Blanc 2022
Château de Sours ligger i Saint-Quentin-de-Baron, i Entre-Deux-Mers i vinregionen Bordeaux. Ejendommen, der daterer sig tilbage til 1792, blev købt i 2015 af den kinesiske milliardær Jack Ma. Domænet ledes af Sébastien Jacquey, uddannet i Bourgogne, og tilhænger af en meget vinbondeagtig tilgang. Château de Sours' jord strækker sig over 200 hektar, hvoraf 60 hektar er beplantet med vinmarker. Vinmarkerne er under konvertering til økologisk landbrug, og der er etableret en parceldeling for at fremme præcisions agro-økologisk vinavl for at muliggøre produktion af identitetsvine.
Les Essences de Sours Blanc er lavet af Sauvignon Blanc, der kommer fra jord med dominerende ler-silt og ler-kalkholdige jordtyper. Druerne presses kontrolleret med en let skindmacération. Gæringen foregår langsomt ved lav temperatur i tank, med en lille andel gæret på fad for at optimere det aromatiske potentiale. Vinen lagres 4 til 6 måneder på fine bærme.
Druesort: 100% Sauvignon Blanc