Franck Balthazar - Cuvée Sans Soufre 2021
O Domaine Franck Balthazar foi fundado em 1931. Desde 2002 é gerido por Franck, que sucedeu ao seu pai René, responsável desde 1950 e que supervisionou a passagem para o engarrafamento na propriedade nos anos 1970. A propriedade passou de 2 hectares em 2002 (1 hectare de vinhas centenárias em Chaillot e 1 hectare de vinhas com cerca de 50 anos em Mazard) para cerca de 3,5 hectares atualmente. Plantações num local íngreme acima de Sabarotte foram adicionadas em 2005 e 2008 em terraços recentemente formados. O objetivo de Franck Balthazar é manter a abordagem tradicional do seu avô, Casimir.
As vinhas são biológicas e lavradas com um cavalo, as fermentações são com cachos inteiros com leveduras indígenas em cubas de cimento. Para conservar o aroma das vinhas velhas e das plantações em alta altitude, todos os vinhos são envelhecidos em velhos demi-muids de 600 litros. O enxofre é reduzido ao mínimo e todas as técnicas de vinificação são tão naturais quanto possível.
Cuvée Sans Soufre Ajouté provém de Syrah cultivada em La Lègre e um pouco em aux Côtes, com idade média de 11 anos. A primeira cuvée foi lançada em 2012 e provém de um único barril. A fermentação com cachos inteiros dura 2 semanas com leveduras indígenas e bâtonnage manual. O envelhecimento dura 14 meses nos barris de 600 litros usados por Franck Balthazar. Como o nome indica, não é adicionado enxofre e o vinho é engarrafado não clarificado, não filtrado, tudo manipulado por gravidade.
Castas: 100% Syrah