Franck Balthazar - Cuvée Sans Soufre 2021
Domaine Franck Balthazar byl založen v roce 1931. Od roku 2002 jej vede Franck, který převzal vedení po svém otci René, jenž byl odpovědný od roku 1950 a dohlížel na přechod k lahvování na statku v 70. letech. Statky se rozrostly z 2 hektarů v roce 2002 (1 hektar stoletých vinic v Chaillot a 1 hektar asi 50 let starých vinic v Mazard) na přibližně 3,5 hektaru dnes. Výsadby na strmém svahu nad Sabarotte byly přidány v letech 2005 a 2008 na nově vytvořených terasách. Cílem Francka Balthazara je zachovat tradiční přístup svého dědečka Casimira.
Vinice jsou biologické a orány koňmi, fermentace probíhá s celými hrozny s domácími kvasinkami v betonových nádržích. Aby se zachovala vůně starých vinic a výsadeb ve vysoké nadmořské výšce, všechny vína zrají ve starých 600 litrových demi-muids. Síra je snížena na minimum a všechny vinařské techniky jsou co nejpřirozenější.
Cuvée Sans Soufre Ajouté pochází ze Syrahu pěstovaného v La Lègre a trochu v aux Côtes, s průměrným věkem 11 let. První cuvée vyšlo v roce 2012 a pochází z jednoho sudu. Fermentace celých hroznů trvá 2 týdny s domácími kvasinkami a ručním mícháním. Zrání trvá 14 měsíců v 600 litrových sudech používaných Franckem Balthazarem. Jak název napovídá, žádný siřičitan není přidán a víno je lahvováno nečiřené, nefiltrované, vše manipulováno gravitací.
Odrůda: 100% Syrah