Binaume - Claire Naudin - La Plante d'à Côté 2022
O Domaine Naudin-Ferrand está localizado em Magny-les-Villers, na Côte de Nuits, em Borgonha. Claire Naudin assumiu o domínio em 1994. Adepta da viticultura responsável e da produção integrada, ela rejeita a padronização e prefere uma abordagem artesanal da viticultura sustentável, com intervenção mínima, mas sem certificação para agricultura biológica ou biodinâmica. O domínio cobre cerca de 22 hectares de vinhas, com alguns crus como Echezeaux, Aloxe, Ladoix, Nuit-Saint-Georges e o restante em denominações regionais.
Após a geada de 2016, a cuvée original "Plante" foi completamente destruída. Claire Naudin criou então sua atividade de comércio BiNaume para vinificar na Borgonha uma uva proveniente de outra região. Assim, La Plante d'à Côté é uma cuvée elaborada a partir de Pinot Noir, sendo 30% proveniente de seleção massal, e as vinhas foram plantadas em 2013, a 200 km a oeste de Beaune. A colheita é manual, em pequenas caixas para evitar o esmagamento das uvas, e depois transportada em caminhões frigoríficos até Magny-les-Villers, onde são colocadas em tanques sem adição de sulfitos. A fermentação alcoólica ocorre em tanques de concreto, com extração mínima e prensagem antes do final da fermentação alcoólica para privilegiar a fruta e limitar a extração de taninos.
Castas: 100% Pinot Noir