ISLE OF HARRIS - The Hearach - 46%
The Isle of Harris Distillery está localizada na ilha de Harris, nas Ilhas Hébridas da Escócia. Foi oficialmente inaugurada em setembro de 2015, embora a história da primeira destilaria comercial da ilha tenha começado vários anos antes. O musicólogo Anderson Bakewell, proprietário de uma propriedade na ilha vizinha de Scarp, estava preocupado com a diminuição da população de Harris, uma ilha que ele estimava profundamente. Seu plano era criar uma empresa que não apenas envolvesse a comunidade local, mas também oferecesse uma solução de emprego de longo prazo atraente para os residentes de Harris. Pouco depois de escolher um local na estrada principal que atravessa Tarbert de norte a sul, o projeto de Bakewell recebeu a maior subvenção pública já concedida a uma empresa de alimentos e bebidas na história da Escócia. Outras subvenções e investimentos privados rapidamente chegaram de todo o mundo. Na sua abertura, a destilaria Isle of Harris empregava 10 trabalhadores, número que aumentou para mais de 50 em 2023.
The Hearach (nome dado aos habitantes da ilha) é o primeiro whisky Single Malt da destilaria, inspirado nas tradições de destilação perdidas durante os Pabbay Clearances; uma das muitas operações de despovoamento que ocorreram em Harris durante os anos 1800. The Hearach é comercializado em lotes de cerca de 12.000 garrafas, cada lote é blendado por pelo menos 12 semanas e o espírito mais jovem de cada lote tem 5 anos. Cada lote de The Hearach é preparado segundo a mesma receita, no entanto, existem variações subtis e naturais entre cada um que refletem os barris escolhidos e a duração da maturação. Os lotes são distinguidos por uma combinação especial de letras e números em cada rolha. O código pode referir-se a um lote especificamente blendado, a um lote proveniente de um único barril, a um lote proveniente de um certo tipo de maturação, ou a outro fator único em sua concepção.
The Hearach é elaborado a partir de cevada escocesa da variedade Concerto. Duas fermentações ocorrem; uma fermentação longa de 120 horas para 60% da produção e uma fermentação curta de 70 horas para 40% da produção. A maturação dura no mínimo 5 anos no armazém 1 localizado em Ardhasaig em 3 tipos de barris: ex-Bourbon (64% Buffalo Trace e 21% Heaven Hill), ex-sherry Oloroso (11%) e ex-sherry Fino (4%). Os lotes foram blendados durante 19 semanas e 4 dias antes do engarrafamento, que ocorreu entre 19 de julho e 1 de agosto de 2023.
Levemente turfado (14,1 ppm)
