ISLE OF HARRIS - The Hearach - 46%
The Isle of Harris Distillery bevindt zich op het eiland Harris in de Schotse Hebriden. Het opende officieel in september 2015, hoewel het verhaal van de eerste commerciële distilleerderij van het eiland enkele jaren eerder begon. De musicoloog Anderson Bakewell, eigenaar van een eigendom op het nabijgelegen eiland Scarp, was bezorgd over de afname van de bevolking op Harris, een eiland dat hem nauw aan het hart lag. Zijn plan was om een bedrijf te creëren dat niet alleen de lokale gemeenschap zou betrekken, maar ook een aantrekkelijke langetermijnwerkgelegenheidsoplossing zou bieden voor de inwoners van Harris. Kort nadat hij een locatie had gekozen aan de hoofdweg die noord-zuid door Tarbert loopt, ontving Bakewells project de grootste publieke subsidie ooit toegekend aan een voedsel- en drankbedrijf in de Schotse geschiedenis. Andere subsidies en particuliere investeringen stroomden snel binnen vanuit de hele wereld. Bij de opening had de Isle of Harris-distilleerderij 10 werknemers in dienst, een aantal dat in 2023 is gestegen tot meer dan 50.
The Hearach (de naam gegeven aan de inwoners van het eiland) is de eerste Single Malt whisky van de distilleerderij, geïnspireerd door distillatietradities die verloren gingen tijdens de Pabbay Clearances; een van de vele ontvolkingsoperaties die plaatsvonden op Harris in de 1800s. The Hearach wordt op de markt gebracht in batches van ongeveer 12.000 flessen, elke batch wordt minstens 12 weken gemengd en de jongste spirit in elke batch is 5 jaar oud. Elke batch van The Hearach wordt bereid volgens hetzelfde recept, maar er zijn subtiele en natuurlijke variaties tussen elk die de gekozen vaten en de duur van de rijping weerspiegelen. De batches worden onderscheiden door een speciale combinatie van letters en cijfers op elke kurk. De code kan verwijzen naar een specifiek gemengde batch, een batch afkomstig van een enkel vat, een batch afkomstig van een bepaald type rijping, of een andere unieke factor in de samenstelling.
The Hearach wordt gemaakt van Schotse gerst van het ras Concerto. Er vinden twee fermentaties plaats; een lange fermentatie van 120 uur voor 60% van de productie en een korte fermentatie van 70 uur voor 40% van de productie. De rijping duurt minimaal 5 jaar in magazijn 1 gelegen in Ardhasaig in 3 soorten vaten: ex-Bourbon (64% Buffalo Trace en 21% Heaven Hill), ex-sherry Oloroso (11%) en ex-sherry Fino (4%). De batches zijn 19 weken en 4 dagen gemengd voor het bottelen, dat plaatsvond tussen 19 juli en 1 augustus 2023.
Licht geturf (14,1 ppm)
