ISLE OF HARRIS – The Hearach – 46 %
Die Isle of Harris Distillery liegt auf der Isle of Harris auf den schottischen Hebriden. Die offizielle Eröffnung erfolgte im September 2015, obwohl die Geschichte der ersten kommerziellen Brennerei der Insel bereits einige Jahre früher beginnt. Der Musikwissenschaftler Anderson Bakewell , der ein Grundstück auf der nahegelegenen Scarp Island besaß, war beunruhigt über die schrumpfende Bevölkerung von Harris, einer Insel, die ihm sehr am Herzen lag. Sein Plan war es, ein Unternehmen zu gründen, das nicht nur die örtliche Gemeinschaft einbezieht, sondern auch eine attraktive langfristige Beschäftigungslösung für die Bewohner von Harris bietet. Kurz nach der Wahl eines Standorts an der Nord-Süd-Hauptstraße durch Tarbert sicherte sich das Bakewell-Projekt den größten öffentlichen Zuschuss, der einem Lebensmittel- und Getränkeunternehmen in der schottischen Geschichte gewährt wurde. Weitere Zuschüsse und private Investitionen flossen schnell aus der ganzen Welt ein. Bei ihrer Eröffnung beschäftigte die Isle of Harris Distillery 10 Mitarbeiter, eine Zahl, die bis 2023 auf über 50 steigen wird.
Der Hearach (der Name, der den Bewohnern der Insel gegeben wurde) ist der erste Single Malt Whisky der Brennerei, inspiriert von den Brennereitraditionen, die während der Pabbay Clearances verloren gingen; Eine von vielen Entvölkerungsaktionen, die im 19. Jahrhundert in Harris stattfanden. Der Hearach wird in Chargen von etwa 12.000 Flaschen auf den Markt gebracht, wobei jede Charge mindestens 12 Wochen lang gemischt wird und die jüngste Spirituose in jeder Charge 5 Jahre alt ist. Jede Charge von The Hearach wird nach dem gleichen Rezept zubereitet. Es gibt jedoch subtile und natürliche Unterschiede zwischen den einzelnen Chargen, die auf die gewählten Fässer und die Länge des Ausbaus zurückzuführen sind. Die Lose sind durch eine spezielle Kombination aus Buchstaben und Zahlen auf jeder Kappe gekennzeichnet. Der Code kann sich auf eine speziell gemischte Charge, eine Charge aus einem einzelnen Fass, eine Charge aus einer bestimmten Reifungsart oder einen anderen einzigartigen Faktor in seinem Design beziehen.
Der Hearach wird aus schottischer Gerste der Sorte Concerto hergestellt. Es finden zwei Gärungen statt; eine lange Gärung von 120 Stunden für 60 % der Produktion und eine kurze Gärung von 70 Stunden für 40 % der Produktion. Die Reifung dauert mindestens 5 Jahre im Lagerhaus 1 in Ardhasaig in drei Arten von Fässern: Ex-Bourbon (64 % Buffalo Trace und 21 % Heaven Hill), Ex-Oloroso-Sherry (11 %) und Ex-Fino-Sherry (4 %). ) . Die Chargen wurden 19 Wochen und 4 Tage lang zusammengestellt, bevor sie zwischen dem 19. Juli und dem 1. August 2023 in Flaschen abgefüllt wurden.
Leicht getorft (14,1 ppm)
