ISLE OF HARRIS - The Hearach - 46%
The Isle of Harris Distillery ligger på ön Harris i de skotska Hebriderna. Den öppnade officiellt i september 2015, även om historien om öns första kommersiella destilleri började flera år tidigare. Musikologen Anderson Bakewell, ägare till en fastighet på den närliggande ön Scarp, var bekymrad över befolkningsminskningen på Harris, en ö han höll djupt kär. Hans plan var att skapa ett företag som inte bara involverade det lokala samhället utan också erbjöd en attraktiv långsiktig arbetslösning för invånarna på Harris. Kort efter att ha valt en plats vid huvudvägen som går norr-söder genom Tarbert, fick Bakewells projekt det största offentliga bidraget som någonsin givits till ett livsmedels- och dryckesföretag i Skottlands historia. Ytterligare bidrag och privata investeringar strömmade snabbt in från hela världen. Vid öppningen hade Isle of Harris destilleriet 10 anställda, ett antal som ökade till över 50 år 2023.
The Hearach (namnet på öns invånare) är destilleriets första Single Malt whisky, inspirerad av destillationstraditioner som gick förlorade under Pabbay Clearances; en av många avfolkningsoperationer som ägde rum på Harris under 1800-talet. The Hearach marknadsförs i batcher om cirka 12 000 flaskor, varje batch blandas i minst 12 veckor och den yngsta spriten i varje batch är 5 år gammal. Varje batch av The Hearach tillverkas enligt samma recept, men det finns subtila och naturliga variationer mellan dem som speglar de valda faten och lagringstiden. Batcherna kännetecknas av en speciell kombination av bokstäver och siffror på varje kork. Koden kan hänvisa till en specifikt blandad batch, en batch från ett enda fat, en batch från en viss typ av lagring eller en annan unik faktor i dess sammansättning.
The Hearach tillverkas av skotsk korn av sorten Concerto. Två jäsningar sker; en lång jäsning på 120 timmar för 60% av produktionen och en kort jäsning på 70 timmar för 40% av produktionen. Lagringen varar minst 5 år i lager 1 som ligger i Ardhasaig, i 3 typer av fat: ex-Bourbon (64% Buffalo Trace och 21% Heaven Hill), ex-sherry Oloroso (11%) och ex-sherry Fino (4%). Batcherna blandades under 19 veckor och 4 dagar före buteljeringen som ägde rum mellan 19 juli och 1 augusti 2023.
Lätt rökig (14,1 ppm)
