RHUM NEISSON - Barril 410 - Chai Mainmain - Safra 2019 - Straight from the Barrel - Full Proof - 52,7%
A Destilaria Neisson está localizada em Carbet, na Martinica. Foi criada em 1932 pelos irmãos Neisson. Jean, engenheiro químico de formação, dedicou sua vida profissional a melhorar as técnicas de destilação. Os descendentes de Jean, Claudine e depois seu filho Grégory, assumiram o legado familiar. A transição para a agricultura biológica começou em 2013, e em 2016 o primeiro rum orgânico AOC Martinica foi oferecido aos consumidores. Progressivamente, todas as terras, mais de 40 hectares, passaram pela mesma evolução. Após anos de pesquisa, Neisson utiliza suas próprias cepas de leveduras indígenas, selecionadas entre aquelas naturalmente presentes nas canas da destilaria. Escolha racional das variedades culturais para sua adaptação à tipologia de cada parcela, controle da irrigação para economia de água, tratamento eficiente dos efluentes: tudo contribui hoje para a produção de runs agrícolas de alta qualidade em harmonia com o ecossistema das terras Neisson.
Dependendo de sua posição nas prateleiras em um mesmo chai, os barris, sua origem, tratamento térmico e volume terão durante o envelhecimento uma dinâmica de parte dos anjos e graus diferenciados que modificam a percepção aromática.
Esta edição foi colocada para envelhecimento em julho de 2019 no Chai Mainmain. Trata-se do barril número 410, localizado na prateleira 6, nível 2, na fileira 10.