De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
RHUM NEISSON - Vat 410 - Chai Mainmain - Jaargang 2019 - Straight from the Barrel - Full Proof - 52,7%
De Distilleerderij Neisson bevindt zich in Carbet, op Martinique. Het werd opgericht in 1932 door de broers Neisson. Jean, chemisch ingenieur van opleiding, heeft zijn professionele leven gewijd aan het verbeteren van distillatietechnieken. De nakomelingen van Jean, Claudine en vervolgens zijn zoon Grégory, hebben het familie-erfgoed voortgezet. De overgang naar biologische landbouw begon in 2013, en in 2016 werd de eerste biologische AOC Martinique rum aan consumenten aangeboden. Geleidelijk ondergaat het gehele land, meer dan 40 hectare, dezelfde evolutie. Na jaren van onderzoek gebruikt Neisson zijn eigen stammen van inheemse gisten, geselecteerd uit die die van nature op de suikerriet van de distilleerderij aanwezig zijn. Verstandig gekozen teeltvariëteiten voor hun aanpassing aan de typologie van elk perceel, beheersing van de irrigatie voor waterbesparing, efficiënte behandeling van afvalwater: alles draagt vandaag bij aan de productie van hoogwaardige landbouwrum in harmonie met het ecosysteem van de Neisson-gronden.
Afhankelijk van hun positie op de rekken in dezelfde opslag, de vaten, hun oorsprong, thermische behandeling en volume zullen ze tijdens de rijping een dynamiek van angels’ share en verschillende graden hebben wat de aromatische perceptie verandert.
Deze editie werd in juli 2019 in rijping gezet in Chai Mainmain. Het betreft vat nummer 410, gelegen op rek 6, niveau 2, rij 10.