Champagne Nicolas Maillart - Jolivettes - Grand Cru 2019
Gli Champagne Nicolas Maillart sono prodotti nel villaggio di Ecueil, nella Montagne de Reims in Champagne . L'azienda di famiglia è stata rilevata da Nicolas Maillard, 9a generazione, nel 2003 dopo aver studiato ingegneria ed enologia. Il vigneto si basa esclusivamente sulla Montagne de Reims, su siti classificati Premier e Grands Crus . Fedele alla tipicità della regione, contiene un'elevata percentuale di Pinot Nero (75%) integrata da Chardonnay. C'è anche un appezzamento di Francs Pied piantato nel 1973 con Pinot Nero in selezione massale senza portainnesto, come era il vigneto in origine. L'azienda è gestita secondo una viticoltura sostenibile , rispettosa dell'ambiente. Dal 2009 sono stati realizzati 130 m² di pannelli fotovoltaici (che rappresentano una produzione equivalente al 90% del consumo totale) per contribuire al rispetto dell'ambiente e ridurre l'impronta di carbonio. I vini sono etichettati ad Alto Valore Ambientale (HVE) Livello 3.
Jolivettes proviene dal vigneto Grand Cru di Bouzy. È un Blanc de Noirs ottenuto da Pinot Nero selezionato. Le uve sono state fermentate in botti recenti, con affinamento sui lieviti per oltre 6 mesi. Non è stata effettuata la fermentazione malolattica. Il vino è stato sboccato nel giugno 2023, ed imbottigliato con un dosaggio Extra-Brut di 0 g/L .
Vitigno: 100% Pinot Nero