Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Nicolas Maillart - Jolivettes - Grand Cru 2019
Champagnes Nicolas Maillart produceras i byn Ecueil, i Montagne de Reims i Champagne. Den familjeägda egendomen övertogs av Nicolas Maillard, 9:e generationen, år 2003 efter studier inom ingenjörsvetenskap och önologi. Vinodlingarna är enbart baserade på Montagne de Reims, på platser klassificerade som Premiers och Grands crus. Trogen regionens typicitet innehåller den en hög andel Pinot Noir (75%) kompletterad med Chardonnay. Det finns också en Francs Pied-parcell planterad 1973 med Pinot Noir i massval utan ympning, som vinodlingen ursprungligen var. Egendomen drivs enligt hållbart jordbruk med respekt för miljön. Sedan 2009 har 130 m² solpaneler installerats (vilket motsvarar en produktion på 90% av den totala konsumtionen) för att bidra till miljöskydd och minska koldioxidavtrycket. Vinerna är certifierade med Haute Valeur Environnementale (HVE) nivå 3.
Jolivettes kommer från Grand Cru-vinodlingen i Bouzy. Det är en Blanc de Noirs gjord på massval av Pinot Noir. Druvorna har jästs i nya fat med lagring på jästfällningen i över 6 månader. Den malolaktiska jäsningen har inte genomförts. Vinet degorgerades i juni 2023 och buteljerades med en Extra-Brut dosering på 0 g/L.
Druvsammansättning: 100% Pinot Noir