Champagne Nicolas Maillart - Jolivettes - Grand Cru 2019
Šampaňské Champagnes Nicolas Maillart se vyrábí ve vesnici Ecueil, v oblasti Montagne de Reims v Champagne. Rodinný podnik převzal v roce 2003 Nicolas Maillard, 9. generace, po studiu inženýrství a enologie. Vinice jsou založeny výhradně v Montagne de Reims, na místech klasifikovaných jako Premiers a Grands crus. Věrný typičnosti regionu obsahuje vysoký podíl Pinot Noir (75 %) doplněný Chardonnay. Existuje také parcela Francs Pied vysazená v roce 1973 s Pinot Noir ve výběru z masy bez podnože, jak byla vinice původně. Podnik je veden podle zásad udržitelného zemědělství s respektem k životnímu prostředí. Od roku 2009 bylo instalováno 130 m² fotovoltaických panelů (což představuje výrobu odpovídající 90 % celkové spotřeby), aby přispěly k ochraně životního prostředí a snížení uhlíkové stopy. Vína jsou certifikována s označením Haute Valeur Environnementale (HVE) úroveň 3.
Jolivettes pochází z vinice Grand Cru v Bouzy. Je to Blanc de Noirs vyrobené z Pinot Noir ve výběru z masy. Hrozny byly fermentovány v nových sudech s ležením na kalech více než 6 měsíců. Malolaktická fermentace nebyla provedena. Víno bylo degoržováno v červnu 2023 a lahvováno s dávkováním Extra-Brut 0 g/L.
Odrůda: 100 % Pinot Noir