Champagne Nicolas Maillart - Jolivettes - Grand Cru 2019
De Champagnes Nicolas Maillart produceres i landsbyen Ecueil, i Montagne de Reims i Champagne. Den familieejede vingård blev overtaget af Nicolas Maillard, 9. generation, i 2003 efter ingeniør- og ønologstudier. Vinmarkerne er udelukkende baseret på Montagne de Reims, på steder klassificeret som Premiers og Grands crus. Tro mod områdets typicitet indeholder den en stor andel af Pinot Noir (75%) suppleret med Chardonnay. Der findes også en parcel med Francs Pied plantet i 1973 med Pinot Noir i masseselektion uden podningsstikling, som vinmarken oprindeligt var. Vingården drives efter bæredygtigt landbrug, med respekt for miljøet. Siden 2009 er der installeret 130 m² solcellepaneler (som repræsenterer en produktion svarende til 90% af det samlede forbrug) for at bidrage til miljøbeskyttelse og reducere CO2-aftrykket. Vinene er mærket med Haute Valeur Environnementale (HVE) Niveau 3.
Jolivettes kommer fra Grand Cru-vinmarken i Bouzy. Det er en Blanc de Noirs fremstillet af Pinot Noir i masseselektion. Druerne er gæret i nyere fade med lagring på bærmen i over 6 måneder. Den malolaktiske gæring er ikke udført. Vinen blev degorgeret i juni 2023 og tappet med en Extra-Brut dosage på 0 g/L.
Druesort: 100% Pinot Noir