Domaine de Courcel - Pommard 1er Cru Grand Clos des Epenots 2019
Domaine de Courcel si trova nel comune di Pommard nella Côte de Beaune , in Borgogna . La tenuta dispone di quattro climi Premier Cru coltivati esclusivamente con Pinot Nero: Le Grand Clos des Epenots, Les Rugiens, Les Frémiers e Les Croix Noires . Il Domaine de Courcel appartiene alla famiglia Courcel dal XVII secolo. Oggi i 10,5 ettari di vigneto della tenuta sono sotto la responsabilità di Anne Bommelaer e Marie de Courcel . Tutte le tecniche di coltivazione rientrano nell'agricoltura biologica non certificata per il rigoroso rispetto dei terroir e dell'ambiente.
Il Grand Clos des Epenots è monopolio del Domaine. Questo terreno recintato di 4,89 ettari si trova a nord di Pommard, all'inizio della collina ed è orientato est-ovest ed è piantato con vigne di età media di circa sessant'anni. Il Grand Clos des Epenots rappresenta la metà della produzione totale dell'azienda.
La vinificazione avviene nell'arco di un mese. Dopo un'accurata cernita, i grappoli interi vengono posti nei tini. La macerazione a freddo, seguita dalla fermentazione a bassa temperatura, consente una migliore estrazione degli aromi. Vengono effettuate frequenti follature e rimontaggi . Viene poi effettuata una macerazione carbonica post-fermentativa . L'invecchiamento avviene in botti di rovere accuratamente selezionate, la cui riserva viene rinnovata di un terzo ogni anno. Dopo un'estrazione approfondita di circa un mese, i vini vengono invecchiati per un periodo da 21 a 23 mesi .
Vitigno: 100% Pinot Nero
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