Domaine de Courcel - Pommard 1er Cru Grand Clos des Epenots 2019
Domaine de Courcel ligt in de gemeente Pommard in de Côte de Beaune, Bourgogne. Het domein bezit vier Premier Cru-klimaten die uitsluitend zijn beplant met Pinot Noir: Le Grand Clos des Epenots, Les Rugiens, Les Frémiers en Les Croix Noires. Domaine de Courcel behoort sinds de 17e eeuw tot de familie Courcel. Tegenwoordig zijn de 10,5 hectare wijngaarden onder verantwoordelijkheid van Anne Bommelaer en Marie de Courcel. Alle teelttechnieken zijn gebaseerd op niet-gecertificeerde biologische landbouw om strikt respect voor de terroirs en het milieu te waarborgen.
Le Grand Clos des Epenots is een monopolie van het domein. Deze omheinde wijngaard van 4,89 hectare ligt ten noorden van Pommard, aan het begin van de helling, georiënteerd van oost naar west en is beplant met wijnstokken die gemiddeld ongeveer zestig jaar oud zijn. Le Grand Clos des Epenots vertegenwoordigt de helft van de totale productie van het domein.
De vinificatie duurt een maand. Na een strenge selectie worden de hele trossen in de tanks gelegd. Een koude maceratie gevolgd door een fermentatie bij lage temperatuur zorgt voor een betere extractie van de aroma's. Frequente pigeages en remontages worden uitgevoerd. Vervolgens wordt een post-fermentatieve koolzuurmaceratie uitgevoerd. De rijping vindt plaats in zorgvuldig geselecteerde eikenhouten vaten waarvan de voorraad elk jaar voor een derde wordt vernieuwd. Na een intensieve extractie van ongeveer een maand worden de wijnen gedurende 21 tot 23 maanden gerijpt.
Druivensoort: 100% Pinot Noir
/REPETER_etoile>