De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Decelle et Fils - Pommard 2021
Domaine Decelle & Fils ligt in Corgoloin, op de grens tussen de Côte de Nuits en de Côte de Beaune in Bourgogne. Het domein werd opgericht in 2008 door Olivier Decelle, met ervaring in Roussillon, Bordeaux en de Rhône. Zijn Bourgondische wijngaard van 8 hectare is verdeeld over verschillende appellaties zoals Hautes-Côtes de Beaune, Savigny-Lès-Beaune, Beaune Premier Cru, Chorey-Lès-Beaune en Côte-de-Nuits-Village. De wijngaarden zijn verdeeld over 15 percelen en zijn sinds 2010 biologisch gecertificeerd. Al deze wijngaarden hebben gemeen dat ze meer of minder kleiachtige bodems hebben met een kalkstenen ondergrond. De verschillen in terroir betreffen zeer fijne variaties in hoogte, blootstelling, dichtheid en bodemdiepte, helling of bodemsoort.
Druivensoort: 100% Pinot Noir