Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Decelle et Fils - Pommard 2021
Domaine Decelle & Fils ligger i Corgoloin, vid gränsen mellan Côte de Nuits och Côte de Beaune i Bourgogne. Domänen grundades 2008 av Olivier Decelle, med erfarenhet från Roussillon, Bordeaux och Rhône. Hans burgundiska vingård på 8 hektar är fördelad på flera appellationer såsom Hautes-Côtes de Beaune, Savigny-Lès-Beaune, Beaune Premier Cru, Chorey-Lès-Beaune och Côte-de-Nuits-Village. Vingårdarna är uppdelade på 15 parceller och har varit certifierade ekologiska sedan 2010. Alla dessa vingårdar har gemensamt mer eller mindre leriga jordar med kalkstensgrund. Skillnaderna i terroir handlar om mycket fina variationer i höjd, exponering, täthet och jorddjup, lutning eller jordtyp.
Druvsort: 100% Pinot Noir