Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Decelle et Fils - Pommard 2021
Domaine Decelle & Fils ligger i Corgoloin, på grænsen mellem Côte de Nuits og Côte de Beaune i Bourgogne. Domænet blev grundlagt i 2008 af Olivier Decelle, som har erfaring fra Roussillon, Bordeaux og Rhône. Hans burgundiske vinmark på 8 hektar er fordelt på flere appellationer som Hautes-Côtes de Beaune, Savigny-Lès-Beaune, Beaune Premier Cru, Chorey-Lès-Beaune og Côte-de-Nuits-Village. Vinmarkerne er opdelt på 15 parceller og har været certificeret økologiske siden 2010. Alle disse vinmarker har til fælles mere eller mindre lerede jordbund med kalkstensbund. Forskellene i terroir skyldes meget fine variationer i højde, eksponering, tæthed og jorddybde, hældning eller jordtype.
Druesort: 100% Pinot Noir