Domaine de Courcel - Pommard 1er Cru Grand Clos des Epenots 2019
Domaine de Courcel ligger i kommunen Pommard i Côte de Beaune, Bourgogne. Egendomen har fyra Premier Cru-klimat planterade uteslutande med Pinot Noir: Le Grand Clos des Epenots, Les Rugiens, Les Frémiers och Les Croix Noires. Domaine de Courcel har tillhört familjen Courcel sedan 1600-talet. Idag ansvarar Anne Bommelaer och Marie de Courcel för de 10,5 hektar vinodlingar. Alla odlingstekniker är baserade på icke-certifierad ekologisk jordbruk för strikt respekt för terroir och miljö.
Le Grand Clos des Epenots är ett monopol för Domaine. Denna inhägnade vingård på 4,89 hektar ligger norr om Pommard, vid början av sluttningen, orienterad öst-väst och är planterad med vinstockar i genomsnitt omkring sextio år gamla. Le Grand Clos des Epenots står för hälften av egendomens totala produktion.
Vinifieringen pågår i en månad. Efter en noggrann sortering läggs hela klasar i tankarna. En kall maceration följt av jäsning vid låg temperatur möjliggör bättre extraktion av aromerna. Frekventa pigeage och omrörningar utförs. En post-fermentativ kolsyremaceration genomförs sedan. Lagringen sker i noggrant utvalda ekfat där lagret förnyas med en tredjedel varje år. Efter en intensiv extraktion på cirka en månad lagras vinerna i 21 till 23 månader.
Druvsort: 100% Pinot Noir
/REPETER_etoile>