Domaine de Courcel - Pommard 1er Cru Grand Clos des Epenots 2019
Domaine de Courcel se nachází v obci Pommard v Côte de Beaune v Burgundsku. Majetek má čtyři Premier Cru klimatické polohy vysázené výhradně Pinot Noir: Le Grand Clos des Epenots, Les Rugiens, Les Frémiers a Les Croix Noires. Domaine de Courcel patří rodině Courcel od 17. století. Dnes je 10,5 hektaru vinic pod odpovědností Anne Bommelaer a Marie de Courcel. Všechny zemědělské techniky jsou založeny na necertifikovaném ekologickém zemědělství s přísným respektem k terroir a životnímu prostředí.
Le Grand Clos des Epenots je monopol Domaine. Tento uzavřený pozemek o rozloze 4,89 hektaru se nachází na sever od Pommardu, na začátku svahu, orientovaný východ-západ a je vysázen vinicemi průměrného stáří kolem šedesáti let. Le Grand Clos des Epenots představuje polovinu celkové produkce majetku.
Vinifikace trvá jeden měsíc. Po přísném třídění jsou celé hrozny vloženy do nádrží. Studená macerace následovaná fermentací při nízké teplotě umožňuje lepší extrakci aromat. Provádí se časté pigeage a přelévání. Následuje post-fermentační karbonická macerace. Zrání probíhá v pečlivě vybraných dubových sudech, jejichž zásoba se každý rok obnovuje z jedné třetiny. Po intenzivní extrakci trvající přibližně měsíc jsou vína zrána po dobu 21 až 23 měsíců.
Odrůda: 100% Pinot Noir
/REPETER_etoile>