Domaine de Courcel - Pommard 1er Cru Grand Clos des Epenots 2019
Domaine de Courcel ligger i kommunen Pommard i Côte de Beaune i Bourgogne. Ejendommen har fire Premier Cru-klimater, der udelukkende er plantet med Pinot Noir: Le Grand Clos des Epenots, Les Rugiens, Les Frémiers og Les Croix Noires. Domaine de Courcel har tilhørt familien Courcel siden det 17. århundrede. I dag er de 10,5 hektar vinmarker under ansvaret af Anne Bommelaer og Marie de Courcel. Alle dyrkningsteknikker er baseret på ikke-certificeret økologisk landbrug for at sikre streng respekt for terroir og miljø.
Le Grand Clos des Epenots er et monopol for Domaine. Denne 4,89 hektar store indhegnede vinmark ligger nord for Pommard, ved begyndelsen af skråningen, orienteret øst-vest og er plantet med vinstokke, der i gennemsnit er omkring tres år gamle. Le Grand Clos des Epenots udgør halvdelen af ejendommens samlede produktion.
Vinificeringen varer en måned. Efter en streng sortering lægges hele klaser i tankene. En kold maceration efterfulgt af en gæring ved lav temperatur gør det muligt bedre at udtrække aromaerne. Hyppige pigeage og omrøringer udføres. En post-fermentativ kulsyremaceration gennemføres derefter. Modningen foregår i omhyggeligt udvalgte egetræsfade, hvor lageret fornyes med en tredjedel hvert år. Efter en intensiv udtrækning på omkring en måned lagres vinene i 21 til 23 måneder.
Druesort: 100% Pinot Noir
/REPETER_etoile>