Domaine de Courcel - Pommard 1er Cru Les Croix Noires 2019
O Domaine de Courcel está localizado no município de Pommard, na Côte de Beaune, na Borgonha. A propriedade possui quatro climas Premier Cru plantados exclusivamente com Pinot Noir: Le Grand Clos des Epenots, Les Rugiens, Les Frémiers e Les Croix Noires. O Domaine de Courcel pertence à família Courcel desde o século XVII. Atualmente, os 10,5 hectares de vinhas da propriedade estão sob a responsabilidade de Anne Bommelaer e Marie de Courcel. Todas as técnicas de cultivo seguem a agricultura biológica não certificada para um respeito rigoroso pelos terroirs e pelo meio ambiente.
Les Croix Noires (0,58 hectares) está localizado abaixo de Les Rugiens e faz fronteira com Les Frémiers ao norte. A propriedade possui mais da metade da área total do local. A parcela tem cerca de quarenta anos e está orientada de leste a oeste.
A vinificação dura um mês. Após uma triagem rigorosa, os cachos inteiros são colocados nas cubas. Uma maceração a frio, seguida de uma fermentação em baixa temperatura, permite uma melhor extração dos aromas. São realizados pigeages e remontagens frequentes. Em seguida, conduz-se uma maceração carbônica pós-fermentativa. O envelhecimento ocorre em barris de carvalho cuidadosamente selecionados, cujo estoque é renovado em um terço a cada ano. Após uma extração intensa de cerca de um mês, os vinhos são envelhecidos por um período de 21 a 23 meses.
Castas: 100% Pinot Noir