Domaine de Courcel - Pommard 1er Cru Les Croix Noires 2019
Domaine de Courcel ligger i kommunen Pommard i Côte de Beaune, i Bourgogne. Egendomen har fyra Premier Cru-klimat som uteslutande är planterade med Pinot Noir: Le Grand Clos des Epenots, Les Rugiens, Les Frémiers och Les Croix Noires. Domaine de Courcel har tillhört familjen Courcel sedan 1600-talet. Idag ansvarar Anne Bommelaer och Marie de Courcel för de 10,5 hektar vinodlingar. Alla odlingstekniker är baserade på icke-certifierad ekologisk jordbruk för strikt respekt för terroir och miljö.
Les Croix Noires (0,58 hektar) ligger under Les Rugiens och gränsar till Les Frémiers i norr. Egendomen äger mer än hälften av den totala ytan av platsen. Parcellet är cirka fyrtio år gammalt och orienterat öst-väst.
Vinifieringen pågår i en månad. Efter en noggrann sortering läggs hela klasar i tankarna. En kall maceration följt av jäsning vid låg temperatur möjliggör bättre extraktion av aromerna. Frekventa pigeage och omrörningar utförs. En post-fermentativ kolsyremaceration genomförs sedan. Lagringen sker i noggrant utvalda ekfat där lagret förnyas med en tredjedel varje år. Efter en intensiv extraktion på cirka en månad lagras vinerna i 21 till 23 månader.
Druvsort: 100% Pinot Noir