Domaine de Courcel - Pommard 1er Cru Les Croix Noires 2019
Domaine de Courcel ligger i kommunen Pommard i Côte de Beaune, i Bourgogne. Ejendommen har fire Premier Cru-klimaer, der udelukkende er plantet med Pinot Noir: Le Grand Clos des Epenots, Les Rugiens, Les Frémiers og Les Croix Noires. Domaine de Courcel har tilhørt familien Courcel siden det 17. århundrede. I dag er de 10,5 hektar vinmarker under ansvaret af Anne Bommelaer og Marie de Courcel. Alle dyrkningsteknikker er baseret på ikke-certificeret økologisk landbrug for en streng respekt for terroir og miljø.
Les Croix Noires (0,58 hektar) ligger under Les Rugiens og grænser op til Les Frémiers mod nord. Ejendommen ejer mere end halvdelen af den samlede overflade af stedet. Parcellet er omkring fyrre år gammelt og orienteret øst-vest.
Vinificeringen varer en måned. Efter en streng sortering lægges hele klaser i tankene. En kold maceration efterfulgt af en gæring ved lav temperatur gør det muligt bedre at udtrække aromaerne. Hyppige pigeage og omrøringer udføres. En post-fermentativ kulsyremaceration gennemføres derefter. Modningen foregår i nøje udvalgte egetræsfade, hvor lageret fornyes med en tredjedel hvert år. Efter en intensiv udtrækning på cirka en måned lagres vinene i 21 til 23 måneder.
Druesort: 100% Pinot Noir