LA FAVORITE - Plaisance - Canne Bleue - 51%
La Favorite é uma das últimas destilarias independentes de Martinica, juntamente com Neisson. Foi fundada em 1842 sobre as ruínas de uma usina de açúcar chamada Les Jambettes, antes de ser renomeada para La Favorite em 1851. Em 1909, quando Henri Dormoy a adquiriu, ele fez algumas melhorias para transformar a usina em uma destilaria. Após alguns reveses relacionados ao interesse de Albert Dormoy (filho de Henri) por jogos de azar, La Favorite cessou suas atividades na década de 1938. A produção só foi retomada quando André, seu irmão mais novo, assumiu e a renovou completamente em 1956.
Hoje, La Favorite produz cana-de-açúcar em 60 hectares e também se abastece de pequenos produtores locais. Ainda funciona inteiramente com a ajuda de uma máquina a vapor construída em 1906. O vesou (vinho de cana), obtido a partir do suco de cana fermentado por muito tempo (até 72 horas), é destilado em 2 colunas crioulas, uma das quais é inteiramente de cobre e está em funcionamento desde 1957, e a outra mais moderna, datada de 1986.
Plaisance é uma cuvée especial criada em 2023. O rum parcelar vem da parcela Plaisance, localizada no município de Lamentin. Monovarietal, é elaborado a partir de Canne Bleue (B69.566), colhido em julho de 2023 e destilado em agosto de 2023. O rum foi engarrafado em outubro de 2023 e 3.200 garrafas foram produzidas.