MONTEBELLO - 11 anos - O Encontro - Finish Chassagne Montrachet - 47,1%
O rum Montebello é um rum agrícola produzido pela destilaria Carrère em Petit-Bourg na Guadalupe. A destilaria Carrère é mais conhecida como destilaria Montebello, denominação dos seus runs desde 1975 em referência ao nome do bairro onde está localizada. A destilaria foi fundada em 1930 pela família Dolomie. Desde dezembro de 2011, Grégory e Dominique Marsolle asseguram a sucessão da empresa familiar. Em 2012, a destilaria iniciou o caminho da reciclagem de todos os "resíduos" provenientes da moagem da cana. Utiliza a bagaça seca (resíduo da cana) como combustível para produzir o vapor que faz funcionar as prensas que moem a cana. Para elaborar o seu rum, a destilaria Montebello tem a particularidade de usar apenas canas colhidas manualmente provenientes das regiões vulcânicas de Petit-Bourg, Goyave, Basse-Terre, Lamentin e Sainte-Rose. É também uma das últimas destilarias do Caribe a usar máquinas a vapor.
Esta cuvée nasceu de um encontro entre o domaine borgonhês François Carillon e a destilaria de runs Montebello. Este rum agrícola velho de 11 anos de idade foi colocado em barril em agosto de 2010. Foi afinado em barris que continham vinho da denominação Chassagne-Montrachet e engarrafado em julho de 2022.