Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
MONTEBELLO - 11 år - Mødet - Finish Chassagne Montrachet - 47,1%
Rommen Montebello er en agricole rom produceret af destilleriet Carrère i Petit-Bourg på Guadeloupe. Destilleriet Carrère er bedre kendt som destilleriet Montebello, navnet på dets rom siden 1975, opkaldt efter kvarteret, hvor det ligger. Destilleriet blev grundlagt i 1930 af familien Dolomie. Siden december 2011 har Grégory og Dominique Marsolle stået for arvefølgen i familievirksomheden. I 2012 begyndte destilleriet at genanvende alle "affald" fra knusning af sukkerrør. Det bruger tør bagasse (restproduktet fra sukkerrør) som brændsel til at producere damp, der driver pressene, der knuser sukkerrørene. For at fremstille sin rom bruger Montebello kun håndhøstede sukkerrør fra de vulkanske områder Petit-Bourg, Goyave, Basse-Terre, Lamentin og Sainte-Rose. Det er også et af de sidste destillerier i Caribien, der bruger dampmaskiner.
Denne cuvée er født af et møde mellem det burgundiske domæne François Carillon og Montebello romdestilleri. Denne gamle agricole rom på 11 år blev lagt på fad i august 2010. Den blev lagret på fade, der tidligere havde indeholdt vin fra appellationen Chassagne-Montrachet og blev aftappet i juli 2022.