Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Le Dauphin d'Olivier 2016
Le Château Olivier se situe à Pessac-Léognan, dans la région viticole de Bordeaux. La propriété a été classée Grand Cru Classé au classement des Graves de 1959. Elle remonte au Moyen Âge lorsqu'elle était habitée par la famille d'Olivey et utilisée comme domaine féodal et base de chasse. Le bâtiment actuel du château est aujourd'hui classé monument historique. Le Château Olivier appartient aujourd’hui à Alexandre de Bethmann (dans la famille duquel le domaine est resté depuis la fin du 19ème siècle) tandis que sa gestion est supervisée par Laurent Lebrun. Le domaine s'étend sur 220 hectares dont 60 hectares sont plantés en vignes sur un terroir de graves sur argilo-calcaires. Le Château Olivier élabore également un deuxième vin rouge, La Seigneurerie d'Olivier, ainsi qu'un vin rouge et blanc sous l'étiquette Le Dauphin d'Olivier.
Le Dauphin d’Olivier 2016 est un assemblage de Merlot (70%) et Cabernet Sauvignon (30%). La vinification est réalisée en cuve inox puis le vin est élevé 12 mois en barriques, dont 35% sont neuves.
Cépages : 70% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon