Le Dauphin d'Olivier 2016
Le Château Olivier se situe à Pessac-Léognan, dans la région viticole de Bordeaux. La propriété a été classée Grand Cru Classé au classement des Graves de 1959. Elle remonte au Moyen Âge lorsqu'elle était habitée par la famille d'Olivey et utilisée comme domaine féodal et base de chasse. Le bâtiment actuel du château est aujourd'hui classé monument historique. Le Château Olivier appartient aujourd’hui à Alexandre de Bethmann (dans la famille duquel le domaine est resté depuis la fin du 19ème siècle) tandis que sa gestion est supervisée par Laurent Lebrun. Le domaine s'étend sur 220 hectares dont 60 hectares sont plantés en vignes sur un terroir de graves sur argilo-calcaires. Le Château Olivier élabore également un deuxième vin rouge, La Seigneurerie d'Olivier, ainsi qu'un vin rouge et blanc sous l'étiquette Le Dauphin d'Olivier.
Le Dauphin d’Olivier 2016 est un assemblage de Merlot (70%) et Cabernet Sauvignon (30%). La vinification est réalisée en cuve inox puis le vin est élevé 12 mois en barriques, dont 35% sont neuves.
Cépages : 70% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon