El Delfín de Olivier 2016
Château Olivier se encuentra en Pessac-Léognan , en la región vinícola de Burdeos . La propiedad fue clasificada como Grand Cru Classé en la clasificación Graves de 1959. Se remonta a la Edad Media, cuando estaba habitada por la familia Olivey y utilizada como finca feudal y base de caza. El edificio actual del castillo está clasificado ahora como monumento histórico. El castillo Olivier pertenece hoy a Alexandre de Bethmann (en cuya familia pertenece la finca desde finales del siglo XIX), mientras que su gestión está dirigida por Laurent Lebrun. La finca se extiende sobre 220 hectáreas, de las cuales 60 hectáreas están plantadas de viñas sobre un terruño de grava sobre arcilla-caliza. Château Olivier también produce un segundo vino tinto, La Seigneurerie d'Olivier, así como un vino tinto y blanco con la etiqueta Le Dauphin d'Olivier.
Le Dauphin d'Olivier 2016 es una mezcla de Merlot (70%) y Cabernet Sauvignon (30%) . La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable y luego el vino tiene una crianza de 12 meses en barricas , el 35% de las cuales son nuevas.
Variedades de uva: 70% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon