De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Le Dauphin d'Olivier 2016
Château Olivier ligt in Pessac-Léognan, in de wijnstreek Bordeaux. Het domein werd geclassificeerd als Grand Cru Classé in de Graves-classificatie van 1959. Het gaat terug tot de middeleeuwen toen het bewoond werd door de familie d'Olivey en gebruikt werd als feodaal domein en jachtbasis. Het huidige kasteelgebouw is tegenwoordig een beschermd monument. Château Olivier behoort tegenwoordig toe aan Alexandre de Bethmann (wiens familie het domein sinds het einde van de 19e eeuw bezit), terwijl het beheer wordt toevertrouwd aan Laurent Lebrun. Het domein beslaat 220 hectare, waarvan 60 hectare beplant zijn met wijngaarden op een terroir van grind op klei-kalksteen. Château Olivier produceert ook een tweede rode wijn, La Seigneurerie d'Olivier, evenals een rode en witte wijn onder het label Le Dauphin d'Olivier.
Le Dauphin d’Olivier 2016 is een assemblage van Merlot (70%) en Cabernet Sauvignon (30%). De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks en de wijn rijpt 12 maanden op barriques, waarvan 35% nieuw zijn.
Druivensoorten: 70% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon