Le Dauphin d'Olivier 2016
Château Olivier ligt in Pessac-Léognan, in de wijnstreek Bordeaux. Het domein werd geclassificeerd als Grand Cru Classé in de Graves-classificatie van 1959. Het gaat terug tot de middeleeuwen toen het bewoond werd door de familie d'Olivey en gebruikt werd als feodaal domein en jachtbasis. Het huidige kasteelgebouw is tegenwoordig een beschermd monument. Château Olivier behoort tegenwoordig toe aan Alexandre de Bethmann (wiens familie het domein sinds het einde van de 19e eeuw bezit), terwijl het beheer wordt toevertrouwd aan Laurent Lebrun. Het domein beslaat 220 hectare, waarvan 60 hectare beplant zijn met wijngaarden op een terroir van grind op klei-kalksteen. Château Olivier produceert ook een tweede rode wijn, La Seigneurerie d'Olivier, evenals een rode en witte wijn onder het label Le Dauphin d'Olivier.
Le Dauphin d’Olivier 2016 is een assemblage van Merlot (70%) en Cabernet Sauvignon (30%). De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks en de wijn rijpt 12 maanden op barriques, waarvan 35% nieuw zijn.
Druivensoorten: 70% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon