Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Le Dauphin d'Olivier 2016
Château Olivier ligger i Pessac-Léognan, i vinregionen Bordeaux. Egendomen klassificerades som Grand Cru Classé i Graves-klassificeringen från 1959. Den går tillbaka till medeltiden då den beboddes av familjen d'Olivey och användes som ett feodalt område och jaktbas. Den nuvarande slottsbyggnaden är idag klassad som ett historiskt monument. Château Olivier tillhör idag Alexandre de Bethmann (vars familj har ägt domänen sedan slutet av 1800-talet) medan driften övervakas av Laurent Lebrun. Domänen omfattar 220 hektar, varav 60 hektar är planterade med vinrankor på ett terroir av grus på ler-kalksten. Château Olivier producerar även ett andra rödvin, La Seigneurerie d'Olivier, samt ett rött och vitt vin under etiketten Le Dauphin d'Olivier.
Le Dauphin d’Olivier 2016 är en blandning av Merlot (70%) och Cabernet Sauvignon (30%). Vinifieringen sker i rostfria ståltankar och vinet lagras sedan i 12 månader på barriquer, varav 35% är nya.
Druvsammansättning: 70% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon