Le Dauphin d'Olivier 2016
O Château Olivier está localizado em Pessac-Léognan, na região vinícola de Bordeaux. A propriedade foi classificada como Grand Cru Classé na classificação dos Graves de 1959. Remonta à Idade Média, quando era habitada pela família d'Olivey e usada como domínio feudal e base de caça. O edifício atual do castelo é hoje classificado como monumento histórico. O Château Olivier pertence atualmente a Alexandre de Bethmann (na família do qual o domínio permaneceu desde o final do século XIX), enquanto sua gestão é supervisionada por Laurent Lebrun. O domínio estende-se por 220 hectares, dos quais 60 hectares estão plantados com vinhas em um terroir de cascalho sobre argila calcária. O Château Olivier também elabora um segundo vinho tinto, La Seigneurerie d'Olivier, bem como um vinho tinto e branco sob o rótulo Le Dauphin d'Olivier.
Le Dauphin d’Olivier 2016 é uma mistura de Merlot (70%) e Cabernet Sauvignon (30%). A vinificação é realizada em tanques de inox e o vinho é envelhecido por 12 meses em barricas, das quais 35% são novas.
Castas: 70% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon