Delfino di Olivier 2016
Château Olivier si trova a Pessac-Léognan , nella regione vinicola di Bordeaux . La proprietà è stata classificata Grand Cru Classé nella classificazione Graves del 1959. Risale al Medioevo quando era abitata dalla famiglia Olivey e utilizzata come feudo e base di caccia. L'attuale edificio del castello è ora classificato come monumento storico. Château Olivier appartiene oggi ad Alexandre de Bethmann (alla cui famiglia la tenuta è rimasta dalla fine del XIX secolo) mentre la sua gestione è supervisionata da Laurent Lebrun. La tenuta si estende per 220 ettari, di cui 60 ettari vitati su un terroir di ghiaia su terreno argilloso-calcareo. Château Olivier produce anche un secondo vino rosso, La Seigneurerie d'Olivier, nonché un vino rosso e bianco con l'etichetta Le Dauphin d'Olivier.
Le Dauphin d'Olivier 2016 è un blend di Merlot (70%) e Cabernet Sauvignon (30%) . La vinificazione viene effettuata in vasche di acciaio inox quindi il vino affina per 12 mesi in botti di cui il 35% nuove.
Vitigni: 70% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon