Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Le Dauphin d'Olivier 2016
Château Olivier ligger i Pessac-Léognan, i vinregionen Bordeaux. Ejendommen blev klassificeret som Grand Cru Classé i Graves-klassifikationen fra 1959. Den går tilbage til middelalderen, hvor den blev beboet af familien d'Olivey og brugt som feudalt domæne og jagtbase. Den nuværende slotbygning er i dag klassificeret som et historisk monument. Château Olivier tilhører i dag Alexandre de Bethmann (hvis familie har ejet domænet siden slutningen af det 19. århundrede), mens driften overvåges af Laurent Lebrun. Domænet strækker sig over 220 hektar, hvoraf 60 hektar er beplantet med vinmarker på et terroir af grus på ler-kalksten. Château Olivier producerer også en anden rødvin, La Seigneurerie d'Olivier, samt en rød og hvid vin under etiketten Le Dauphin d'Olivier.
Le Dauphin d’Olivier 2016 er en blanding af Merlot (70%) og Cabernet Sauvignon (30%). Vinificeringen foregår i rustfri ståltanke, hvorefter vinen lagres i 12 måneder på barriques, hvoraf 35% er nye.
Druesorter: 70% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon