Le Dauphin d'Olivier 2016
Château Olivier ligger i Pessac-Léognan, i vinregionen Bordeaux. Ejendommen blev klassificeret som Grand Cru Classé i Graves-klassifikationen fra 1959. Den går tilbage til middelalderen, hvor den blev beboet af familien d'Olivey og brugt som feudalt domæne og jagtbase. Den nuværende slotbygning er i dag klassificeret som et historisk monument. Château Olivier tilhører i dag Alexandre de Bethmann (hvis familie har ejet domænet siden slutningen af det 19. århundrede), mens driften overvåges af Laurent Lebrun. Domænet strækker sig over 220 hektar, hvoraf 60 hektar er beplantet med vinmarker på et terroir af grus på ler-kalksten. Château Olivier producerer også en anden rødvin, La Seigneurerie d'Olivier, samt en rød og hvid vin under etiketten Le Dauphin d'Olivier.
Le Dauphin d’Olivier 2016 er en blanding af Merlot (70%) og Cabernet Sauvignon (30%). Vinificeringen foregår i rustfri ståltanke, hvorefter vinen lagres i 12 måneder på barriques, hvoraf 35% er nye.
Druesorter: 70% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon