Château HAUT-BERGEY - Cuvée Paul 2021
Château Haut-Bergey ligger i Pessac-Léognan, i Bordeaux. Det stammer fra det 15. århundrede, men slottet, der blev bygget i 1850 som en fritidsresidens, havde en vinmark, der var forladt. Det har tilhørt familien Garcin siden 1991. Drevet af Sylviane Garcin-Cathiard har ejendommen gennemgået en omfattende genopretningsplan både for vinmarkerne og vinkældrene, samtidig med at den har taget udgangspunkt i miljøvenligt landbrug. Siden 2014 har Paul Garcin besluttet at drive domænet med økologisk landbrug og derefter biodynamisk landbrug, certificeret siden 2015. Vinmarken strækker sig over 28,5 hektar, hovedsageligt plantet med røde druesorter, mens 2 hektar er dedikeret til produktion af hvidvin. Porteføljen af Vignobles Garcin omfatter også Clos L'Église i Pomerol, andre slotte i Pessac-Léognan og Bodega Poesia i Mendoza.
Cuvée Paul Rouge er en klassisk Bordeaux-blanding af Cabernet Sauvignon og Merlot. Høsten sker i hånden ved hjælp af små kasser for at undgå at beskadige frugterne. Druerne vinificeres i små termoregulerede rustfri ståltanke. Vinen lagres derefter i franske egetræsfade i 14 måneder, hvoraf 30% er nye.
Druesorter: Cabernet Sauvignon, Merlot
"En klassisk, men levende vin, der kombinerer Bordeauxs adel med en moderne og levende filosofi om vinmarken."