Château HAUT-BERGEY - Cuvée Paul 2021
Château Haut-Bergey ligt in Pessac-Léognan, in Bordeaux. Het dateert uit de 15e eeuw, maar het kasteel dat in 1850 werd gebouwd als een buitenverblijf had een wijngaard die in verval was geraakt. Het behoort sinds 1991 toe aan de familie Garcin. Onder leiding van Sylviane Garcin-Cathiard heeft het domein een uitgebreide rehabilitatie ondergaan, zowel op het gebied van de wijngaarden als de kelders, terwijl het de basisprincipes van milieubewuste landbouw heeft aangenomen. Sinds 2014 heeft Paul Garcin besloten het domein te leiden met biologische landbouw en vervolgens biodynamische landbouw, gecertificeerd sinds 2015. De wijngaard beslaat 28,5 hectare, voornamelijk beplant met blauwe druivenrassen, terwijl 2 hectare zijn gewijd aan de productie van witte wijn. De portefeuille van Vignobles Garcin omvat ook Clos L'Église in Pomerol, andere kastelen in Pessac-Léognan en Bodega Poesia in Mendoza.
De Cuvée Paul Rouge is een klassieke Bordeaux-blend van Cabernet Sauvignon en Merlot. De oogst wordt met de hand geplukt met behulp van kleine kistjes om beschadiging van de vruchten te voorkomen. De druiven worden gevinifieerd in kleine thermogeregelde roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt vervolgens in Franse eikenhouten vaten gedurende 14 maanden, waarvan 30% nieuw.
Druivensoorten: Cabernet Sauvignon, Merlot
"Een klassieke maar levendige wijn die de adel van Bordeaux combineert met een moderne en levendige filosofie van de wijngaard."