Château HAUT-BERGEY - Cuvée Paul 2021
Château Haut-Bergey se nachází v Pessac-Léognan, v Bordeaux. Pochází z 15. století, ale zámek, který byl postaven v roce 1850 jako rekreační rezidence, měl vinici, která byla opuštěná. Od roku 1991 patří rodině Garcin. Spravována Sylviane Garcin-Cathiard, nemovitost prošla rozsáhlým plánem rehabilitace jak na úrovni vinic, tak sklepů, přičemž přijala základy ekologického zemědělství. Od roku 2014 se Paul Garcin rozhodl vést doménu v režimu biologického zemědělství a poté biodynamického zemědělství, certifikovaného od roku 2015. Vinice se rozkládá na 28,5 hektarech, převážně vysázených červenými odrůdami, zatímco 2 hektary jsou věnovány produkci bílého vína. Portfolio Vignobles Garcin zahrnuje také Clos L'Église v Pomerolu, další zámky v Pessac-Léognan a Bodega Poesia v Mendoze.
Cuvée Paul Rouge je klasická bordóská směs Cabernet Sauvignon a Merlot. Sklizeň se provádí ručně pomocí malých beden, aby nedošlo k poškození plodů. Hrozny jsou vinifikovány v malých termoregulačních nerezových tancích. Víno je poté zráno v francouzských dubových sudech po dobu 14 měsíců, z nichž 30 % je nových.
Odrůdy: Cabernet Sauvignon, Merlot
„Klasické, ale živé víno, které spojuje bordóskou noblesu s moderní a živou filozofií vinice.“