Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
L'Esprit de Chevalier 2019
Domaine de Chevalier se nachází v Pessac-Léognan, podregionu apelace Graves v Bordeaux. Je klasifikován jako Grand Cru Classé de Graves. Domaine de Chevalier má tu zvláštnost, že si zachoval titul "domaine", což je běžnější v Burgundsku než v Bordeaux. V roce 1983 přešel majetek do vlastnictví současné rodiny Bernard, která renovovala sklep a rozšířila vinice. Majetek má přibližně 45 hektarů vinic na půdách bohatých na štěrk a jíl, většina z nich je věnována červeným odrůdám.
L’Esprit de Chevalier 2019 je druhé víno z tohoto majetku. Je to směs Cabernet Sauvignon (55%), Merlot (40%) a Petit Verdot (5%). Víno zrálo 18 měsíců v dubových sudech, z nichž třetina byla nových.
Odrůdy: 55% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 5% Petit Verdot