Castillo HAUT-BERGEY - Cuvée Paul 2021
Château Haut-Bergey está situado en Pessac-Léognan , Burdeos . Data del siglo XV, pero el castillo, construido en 1850 como residencia de ocio, contaba con un viñedo abandonado. Pertenece a la familia Garcin desde 1991. Gestionada por Sylviane Garcin-Cathiard, la propiedad ha sido objeto de un vasto plan de rehabilitación tanto de las viñas como de las bodegas, adoptando al mismo tiempo los principios básicos de la agricultura respetuosa con el medio ambiente. Desde 2014, Paul Garcin decidió gestionar la finca de forma ecológica y, posteriormente, certificó la biodinámicamente desde 2015. El viñedo abarca 28,5 hectáreas, principalmente plantadas con variedades de uva tinta, mientras que 2 hectáreas están dedicadas a la producción de vino blanco. La cartera de viñedos de Garcin también incluye Clos L'Église en Pomerol, otros Châteaux en Pessac-Léognan y Bodega Poesia en Mendoza.
Cuvée Paul Rouge es un clásico ensamblaje bordelés de Cabernet Sauvignon y Merlot . La uva se cosecha a mano en cajas pequeñas para evitar dañar la fruta. La vinificación se realiza en pequeños depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Posteriormente, el vino se envejece en barricas de roble francés durante 14 meses , de las cuales el 30 % son nuevas .
Variedades de uva: Cabernet Sauvignon, Merlot
"Un vino clásico pero vibrante, que combina la nobleza de Burdeos con una filosofía moderna y vibrante de la vid."