Tenuta San Guido - Guidalberto 2021
Tenuta San Guido é muito mais conhecida pelo nome do seu vinho mais famoso: Sassicaia. A propriedade está situada na região da Toscana, na Maremma, em Itália, e possui uma denominação DOC monodomaine própria (Bolgheri Sassicaia) aplicada ao seu vinho principal. Sassicaia, um dos vinhos Super Tuscan originais, é composto por Cabernet Sauvignon com uma pequena quantidade de Cabernet Franc. As uvas usadas na elaboração do Sassicaia são colhidas pouco antes de atingirem a plena maturação, o que contribui para a finesse e o aroma, bem como para uma redução do teor alcoólico. Após duas semanas de fermentação em tanques de aço inoxidável, o vinho é envelhecido entre 20 e 25 meses em barris de carvalho francês, e uma pequena parte em barris de carvalho americano.
Tenuta San Guido também produz Guidalberto e Le Difese a partir de frutos desclassificados do Sassicaia e de outras vinhas da propriedade; esses dois vinhos são classificados como IGT Toscana. Em colaboração com a cooperativa Santadi, a propriedade também possui Agricola Punica na Sardenha.
Guidalberto é o segundo vinho da Tenuta San Guido. O 2021 é um blend de Cabernet Sauvignon e Merlot. A colheita manual começou com o Merlot no final de agosto e continuou com o Cabernet Sauvignon, terminando no início de outubro. Os cachos e bagos de uvas são selecionados manualmente antes de uma prensagem suave e desengace para evitar a quebra dos bagos e uma liberação excessiva de taninos. A fermentação alcoólica ocorreu em tanques de aço inoxidável sem adição de leveduras externas. A maceração durou de 14 a 16 dias para o Merlot, e de 16 a 18 dias para o Cabernet Sauvignon, com remontagens frequentes para obter mostos mais equilibrados e favorecer a extração aromática. Após a fermentação malolática, também realizada em tanque de aço inoxidável, os mostos são transferidos para barriques de 225 litros (com uma parte de carvalho francês) e, em menor medida (5%), para barriques de carvalho americano durante 15 meses. A madeira é composta por barris novos (40%), barris de segundo uso (40%) e barris de terceiro e quarto uso (20%).
Castas: Cabernet Sauvignon, Merlot
