Tenuta San Guido - Guidalberto 2021
Tenuta San Guido je mnohem známější pod názvem svého nejslavnějšího vína: Sassicaia. Panství se nachází v toskánském regionu Maremma v Itálii a vlastní vlastní jednosíťovou apelaci DOC (Bolgheri Sassicaia) aplikovanou na své vlajkové víno. Sassicaia, jedno z původních vín Super Tuscan, je složeno z Cabernet Sauvignon s malým množstvím Cabernet Franc. Hrozny používané k výrobě Sassicaia jsou sklizeny těsně před dosažením plné zralosti, což přispívá k jemnosti a vůni a zároveň snižuje obsah alkoholu. Po dvoutýdenní fermentaci v nerezových tancích je víno zráno 20 až 25 měsíců v sudech z francouzského dubu a malá část v sudech z amerického dubu.
Tenuta San Guido také vyrábí Guidalberto a Le Difese z nekvalitních hroznů Sassicaia a dalších vinic panství; tato dvě vína jsou klasifikována jako IGT Toscana. Ve spolupráci s družstvem Santadi panství také vlastní Agricola Punica na Sardinii.
Guidalberto je druhým vínem Tenuta San Guido. Ročník 2021 je směsí Cabernet Sauvignon a Merlot. Ruční sklizeň začala s Merlotem koncem srpna a pokračovala s Cabernet Sauvignon, dokončena byla začátkem října. Hrozny a bobule jsou ručně tříděny před jemným lisováním a odstopkováním, aby se zabránilo poškození bobulí a nadměrnému uvolnění tříslovin. Alkoholová fermentace probíhala v nerezových tancích bez přidání externích kvasinek. Macerace trvala 14 až 16 dní u Merlotu a 16 až 18 dní u Cabernet Sauvignon s častým přeléváním, aby se dosáhlo vyváženějšího moštu a podpořila aromatická extrakce. Po malolaktické fermentaci, která probíhala také v nerezových tancích, jsou mošty přeneseny do 225litrových bariků (s částí francouzského dubu) a v malé míře (5 %) do bariků z amerického dubu po dobu 15 měsíců. Sudový materiál se skládá z nových bariků (40 %), bariků druhého použití (40 %) a bariků třetího a čtvrtého použití (20 %).
Odrůdy: Cabernet Sauvignon, Merlot