LA PORTE SAINT JEAN - Sylvain Dittière - La Perlée 2021
O Domaine La Porte Saint Jean está localizado na vila de Montreuil-Bellay, na região de Anjou-Saumur, no Vale do Loire. Pertence a Sylvain Dittière desde 2011, após experiências profissionais ao lado de grandes vinicultores e domínios: Gauby, Thierry Germain, Château Yvonne, Clos Rougeard… Ele cultiva mais de 7 hectares de vinhas conduzidas em agricultura biológica certificada desde 2017. Ele adota uma abordagem minimalista durante as vinificações e o envelhecimento, usando muito pouco enxofre e madeira.
La Perlée é elaborado a partir de Chenin Blanc, proveniente de dois lotes de vinhas velhas (60 e 90 anos). Os dois lotes são colhidos e vinificados separadamente. O envelhecimento dura 24 meses em barriques de vários usos e em demi-muids de 500 e 600 litros, dos quais uma proporção é nova.
Castas: 100% Chenin Blanc