Domaine Vincent Girardin - Beaune 1er Cru - Clos des Aigrots 2021
O Domaine Vincent Girardin está localizado em Meursault, na Côte de Beaune, na Borgonha. Em 1980, aos 19 anos, Vincent Girardin, proveniente de uma família de viticultores de Santenay desde o século XVII, quis tornar-se independente e começou com os dois hectares de vinhas herdados dos seus pais. Muito rapidamente, a qualidade dos seus vinhos foi reconhecida mundialmente, o que lhe permitiu expandir a sua atividade, concentrando-se principalmente nos grandes vinhos brancos e tintos da Côte de Beaune (Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay e Pommard). Em 2012, Vincent Girardin cedeu a sua atividade a um parceiro histórico da Casa: Monsieur Nié, Presidente da Compagnie des Vins d'Autrefois em Beaune.
O Beaune Premier Cru Les Aigrots provém de vinhas de Pinot Noir com cerca de 40 anos, localizadas a noroeste do município de Beaune. Após uma ligeira pisa e desengace, as uvas são colocadas em cubas de inox. Uma maceração a frio dura alguns dias antes da fermentação, durante a qual são realizados pigeages e remontagens. O envelhecimento dura 15 meses em barrica, dos quais 30% são novas. Um mês antes do engarrafamento, os vinhos dos diferentes barris são assemblados em cuba. O engarrafamento é feito segundo o calendário lunar.
Castas: 100% Pinot Noir